忍者ブログ

ショッピングモール ビバ!イタリア

当サイトではパスタからフェラーリまで、イタリアンブランド、メーカー、関連商品を紹介していきます!

[PR]

×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

リゾットに最適なイタリア米 フェロン社のヴィアローネ種

イタリアの料理といえば、パスタやピッツァを連想する人が多いと思いますが、実は、日本と同様に米を食する国でもあります。そしてヨーロッパの中でも有数の米の生産地です。中でも米料理のリゾットは有名ですね。
リーゾとはイタリア語でお米のことで、リゾットに使う米は、日本の米とは違い、粘りが少なく、粒の大きさが倍ぐらいある品種、カルナローリ、アルボーリオ、ヴィアローネ等の米が良いとされています。イタリア米の中には何年か熟成しているものもありますが、古くなるほど硬化し、熟成過程でデンプン、タンパク質、ビタミン数種が 水に溶けなくなり、穀粒はしっかりとボリュームが出てよい香りになります。これらのお米は、調理時に粒と粒がくっつかず、べたつかないため、パスタ同様アル・デンテが美味しいリゾットにはぴったりのお米なのです。

【FERRON】フェロン←クリックすると、たくさんの商品をご覧になれます。
FERRON社は北イタリアのベローナとマントバの中間ぐらいに位置し、5代目オーナーとしてガブリエーレとマウリツィオの兄弟により運営されています。 同社の所有する精米所は300年の歴史を持ち、17世紀より幾人かの大地主や貴族の所有を経て、世界大戦中の空爆を逃れたことから歴史的価値が非常に高く、国の無形文化財に指定されています。 PIRAVECIAと呼ばれるこの精米所は、水車を動力源とし、大理石で作られた9つの臼を有しています。 水車と石臼による精米の作業は時間と手間を要しますが、余計な熱を加えていないため、その工程を終えたお米には甘みや香り、皮に含まれるカルシウム等の栄養素がしっかり入っています。 非常に情熱的でユーモアな人柄であるガブリエーレ・フェロン氏は米を非常に愛しています。イタリア米の世界的な普及活動における彼の功績は非常に大きく、その活動にイタリア大統領から「騎士」の称号を与えられています。 経営者であるのと同時に、彼自身一流の料理人です。精米所のPIRAVECIAとAlla Torreには彼のレストランがあり、アメリカをはじめ、スイス、オーストラリア、インドネシア、日本、中国など世界各地で自らセミナーを行ってきました。 水田には天然の湧き水を引いている為、ミネラル分に富み、水温は季節を問わず12度に一定しています。また、鯉を水田に放し害虫を駆除するなど、農薬に頼らない自然な農法を徹底しています。 ここPIRAVESIAがあるイーゾラ・デッラ・スカーラでは、イタリアで年間消費される米の約5%しか収穫されないことからも、厳選された米しか出荷されていないことが分かります。
PR

ブログ内検索

イタリアンセレクトショップ

欧州No.1スマホ/iPhoneグッズ イタリアcellularline セルラーライン
CellularLine Store

イタリア大好き!イタリア食材専門店(オリーブオイル、チーズ、パスタ他)


出来立ての本格的イタリア料理を前菜からデザートまでお届けします。


東京西麻布の隠れ家イタリアン 「タニーチャ」シェフの認めた味をご家庭へ


イタリア郷土料理と食材,雑貨,衣類をお届け
イタリ屋楽天市場店

イタリア家具及びインテリアのお店
VIA REGALO

Veloce【高級イタリアバッグ雑貨】

楽しいイタリア雑貨満載
abatino

イタリア輸入雑貨 adesso
ニップインターナショナル

イタリアギフト ROSSOREGALE

直輸入ZEGNAネクタイ!!
イタリアシャツ
イタリアの香りを!DANROMA

トスカニー@伊ワイン&グルメ食材

フェラーリ・グッズの店 BENEROSSO

フェラーリグッズ楽天市場店

from ITALY アーケードRody Store 限定モノも揃ってるRody(ロディ)グッズの公式通販サイトだよ!!
アーケードラナ 楽天市場店

イタリアの木製玩具とぬいぐるみのお店
sevi&trudi

ウンブリア州グッビオの工芸品を始めイタリアの輸入雑貨を販売いたします
グッビオタウン

イタリア直輸入のインテリア雑貨・テーブルウェア・アロマキャンドル通販
cuore plus

ビバ!イタリアのオススメ情報

ホテル・宿泊施設

お探し物は見つかりましたか?

イタリア

最新トラックバック

プロフィール

HN:
PASSIONE
性別:
非公開

バーコード

最新コメント

Copyright ©  -- ショッピングモール ビバ!イタリア --  All Rights Reserved

 / Design by CriCri / Photo by Claudia35 / Powered by [PR]

 / 忍者ブログ