ショッピングモール ビバ！イタリア

イタリアの料理といえば、パスタやピッツァを連想する人が多いと思いますが、実は、日本と同様に米を食する国でもあります。そしてヨーロッパの中でも有数の米の生産地です。中でも米料理のリゾットは有名ですね。
リーゾとはイタリア語でお米のことで、リゾットに使う米は、日本の米とは違い、粘りが少なく、粒の大きさが倍ぐらいある品種、カルナローリ、アルボーリオ、ヴィアローネ等の米が良いとされています。イタリア米の中には何年か熟成しているものもありますが、古くなるほど硬化し、熟成過程でデンプン、タンパク質、ビタミン数種が 水に溶けなくなり、穀粒はしっかりとボリュームが出てよい香りになります。これらのお米は、調理時に粒と粒がくっつかず、べたつかないため、パスタ同様アル・デンテが美味しいリゾットにはぴったりのお米なのです。

【La Gallinella】ラ・ガッリネッラ←クリックすると、たくさんの商品をご覧になれます。
Azienda Agricola "La Gallinella"ラ・ガッリネッラ社 ラ ガッリネッラ社は古くから良質の米の生産地として知られるヴェレッツォ ロメッリーナにあり、何世代にもわたり受け継がれた伝統のもとに、選び抜かれた最高のイタリア米を世界各国に送り出しています。

ラ・ガッリネッラ社のアルボーリオは、表面はガラス質、中心部は粉状で熱に非常に強く、この米でリゾットを作ると、アルデンテに仕上げやすいといわれます。 産地は、古くから良質のイタリア米の生産地として知られるロンバルディア州ヴェレッツォ　ロメッリーナで、ＥＵの有機農法の生産・検査基準を満たしており、安心してお召し上がりいただけます。また、この商品は米がもっている栄養素を完璧に維持、保存するため真空包装になっています。